铁锅怎么清除异味 铁锅不锈的窍门及去盖油污

  铁锅清除异味

  1.新铁锅除味。新铁锅有一股怪味,在使用前,用火烧空锅,然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟,怪味即除。

  2.除锅内油渍味,炒过菜的锅烧开水时会有油渍味,若在开水锅内放一双未被油漆的筷子,油渍味便可消除。

  3.除猪肉异味,炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮,可除异味和油感,增加汤的鲜味。

  4.可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿,然后倒出,将锅洗净,新铁锅的铁味就可以去除。

  5.有鱼腥味的铁锅或其他器皿,用清水洗净控干,再用白酒10~15克涂擦一遍,待晾干后,即可去除鱼腥味。

  6.在铁锅里放点茶叶,加上水煮一会儿,腥味就除去了。

  瓜皮去盖油污

  先用西瓜皮擦锅盖上的油污,然后用清水冲洗,整个锅面就显得光鲜锃亮,而且没有丝毫的划伤痕迹。

  延长铁锅寿命

  延长铁锅的使用寿命,可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿,时间长短视火势而定,通常在几秒至十几秒之间,然后再正放于炉上即可下油。这样,熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近,便不会出现薄铁片分离、开裂的现象。

  铁锅保持光泽秘诀

  铁锅里容易积上油垢,可以用钝器把油垢铲掉,然后用热碱水洗刷。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大,在碱性环境中,铁不易生锈。

  因此,经常用碱水刷锅,可以保持铁锅的光泽。

  铁锅不锈窍门

  新铁锅买回来,第一次洗刷不当,极易生锈。第一次切忌用水冲刷,而应先把锅加热,往锅里倒些食用油(最好是植物油),再往锅里放少许青菜,然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水,再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅不易生锈。

  铁锅炒菜

  锅具材质繁多,无论是金属材料还是搪瓷、沙锅,都可能含有一定量的有毒物质,如果选择和使用不当,这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。相比之下,铁锅炒菜是最健康的。铁锅多采用生铁制成,具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。

  不过铁锅炒菜补铁却有些争议,在过去贫困时期,人们做菜、烙饼时主要使用铁锅,而且烹调时放油非常少,所做的菜肴又是以蔬菜为主,客观上有利于锅体中铁元素的溶出。尽管这种铁为非血红素铁,吸收率并不高,估计只有3%以下,但由于每日摄入,对于缺铁的人来说,仍然是一个重要的铁来源。不过,国内外没有任何一项研究显示,靠铁锅溶出铁的方式能解决国民的贫血问题。

  注意事项

  避免食物染黑

  新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法:倒入适量的油,开火至油热,关火,转动铁锅,使油粘满锅壁,待油冷却后,清水刷洗即可。

  除去锅底的灰色物质

  在农村中多数使用炉灶上面架上铁锅使用,时间久了锅底会有一层黑色物质,一般用铲子铲除黑色物质,以免烧菜时受热不足,浪费能源

  巧除铁锅腥味

  铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后,锅内腥味较难除去。这时,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉。

  巧除铁锅铁味

  新铁锅使用时,有一股铁味,消除这铁味有一简便方法:将山芋皮放少许在锅内煮一会儿,然后将其倒掉,再将锅洗净,铁味就没有了。

  巧除铁锅锈迹

  可在生锈部位涂点醋,再用水刷洗,即可去除;如果锈得厉害,可用石蜡溶液除锈 。

  经石蜡溶液擦过的铁锅,即使暂时不用也不易生锈。[2]

  巧除铁锅油垢

  炒菜锅使用久了,积聚了烧焦的油垢,用碱或清洁剂亦难以洗涤干净,怎么办呢?只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下,锅垢便很容易脱落。

  世界纪录

  韩国忠清北道一处广场上摆着一口重达43.5吨的大铁锅,仅锅盖就重5吨,需要起重机才能打开。这口大锅高2.2米,长17.8米,斥资5亿韩元(约合人民币280万元),原本为了申请吉尼斯纪录而制成,但没想到澳大利亚有了一口更大的锅,纪录没申成,钱也全打了水漂。

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